红烧草鱼的做法
步骤
step
1
草鱼刮鳞、去腥、去内脏及腹内黑膜，清洗干净，鱼鳔富含胶原蛋白，留着一起炖；
步骤
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2
在鱼头下方1指处切一刀，尾巴处也横切一刀，将中间的一条白色的鱼腥线取出，没有它的干扰，这锅鱼就不会太腥了；将鱼剁成小块，小心地去掉鱼牙，因为鱼牙也是非常腥的；
步骤
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3
炒锅中倒少许油，将鱼块鱼皮朝下煎一煎，轻轻晃动锅子，如果煎好定型了，鱼块会晃动起来，如果没煎好你这时用铲子或者筷子去碰，鱼皮就会破损，影响美观；
步骤
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4
待鱼两面都煎好定型，将材料中提到的调料全部入锅中，倒入适量的老抽和生抽、盐、热水；不放料酒也能去鱼腥的关键就是这把紫苏叶子；紫苏叶有镇咳化痰平喘、散表寒、抑菌的效果，很多日料和西餐中都有用到它；用紫苏叶子炖鱼可以有效去除鱼腥味，而且还有一股子特别的香气；
步骤
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5
盖上盖子，小火焖炖15分钟，时间越香，肉越入味；
步骤
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6
时间到，打开锅盖，鱼香扑鼻，紫苏叶中的花青素已经溶于汤中，叶子也变成绿色了，但鱼肉鱼汤吃起来有紫苏的香气；多吃几口鱼肉也不要紧，而且紫苏还有行气的效果。
红烧草鱼的成品图
红烧草鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1. 想要更多地去除鱼腥味，要将鱼身两侧的腥线和鱼牙去掉；
2. 紫苏叶有提高免疫力、增强视力、抗衰老等功效，用来炖鱼去腥是非常好的天然调味料，还可以生食拌菜，或者裹着烤肉吃。在南北方都很常见，在市场也能买到。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.03
克
多吃
糖尿病人群
92.7
大卡
多吃
减肥人群
2.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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