红烧肥肠的做法
步骤
step
1
锅里加水放入姜片、八角,香奈、料酒少许,肥肠冷水下锅
步骤
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2
水完全沸腾之后煮一分钟就可以把肥肠捞出沥干。
步骤
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3
土豆切块冷水下锅水沸腾之后煮大约3分钟左右土豆半熟就可以了,这样做的目的是土豆焯水防止炖的时候糊锅,还可以减少炖煮时间。
步骤
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4
老姜大蒜拍碎切一下即可
步骤
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5
干辣椒切段(可适自己口味增加)锅里放少许油,油不用多了肥肠本身就是大油,然后油温六成放入豆瓣酱炒出红油,放入干辣椒、花椒、大蒜老姜,八角,中火翻炒一下(炒料的图片忘记拍了,真的被自己蠢哭了,第一次发没经验,不要意思了555)
步骤
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6
加入切好的肥肠,依次放入老抽酱油,味精、白糖,盐(因为豆瓣酱很咸,盐可以少放),中火炒制2分钟使肥肠出油入味。
步骤
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7
把肥肠放入炖锅中,加水淹没肥肠,然后烧22分钟左右
步骤
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8
等到您觉得肥肠口感软糯适合的时候加入土豆(口感每个人喜欢的程度不一样,小编喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆,喜欢吃有咬劲的可以少炖一下)
步骤
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9
最后放入土豆大火把土豆炖软即可出锅。
红烧肥肠的成品图
红烧肥肠的烹饪技巧
技巧
tips
因为炒料时放了豆瓣酱的所以一定要注意食盐的用量,肥肠口感每个人喜欢的程度不一样,小编喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆,喜欢吃有咬劲的可以少炖一下。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
5.74
克
少吃
糖尿病人群
167.6
大卡
少吃
减肥人群
12.5
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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