红烧黄花鱼的做法
步骤
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1
鱼要买新鲜的，冻太久的不好吃。去头去尾去鳍去鳞去内脏，当然想吃头的可以留下
步骤
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2
每段约3-4厘米厚
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3
鱼内外各个面上都抹一层盐，盐的多少试自己口味而定。抹好后放置
步骤
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4
准备葱姜蒜片
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5
将葱姜蒜片放入小碗中，倒适量白酒，搅匀。将此混合物均匀浇在鱼块上，用手翻动鱼块使之均匀蘸料
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6
至少静置半小时以上，主要是为了入味，时间长些更好
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7
准备面粉一碗。俩鸡蛋打成蛋液。面粉蛋液分别放置。
步骤
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8
将鱼段里外均匀沾上面粉，放置案板静置，主要是为了让鱼段干松，方便挂住面粉
步骤
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9
平底锅放油，不要太多油，可以煎鱼即可。油里可以撒姜丝。将鱼段在蛋碗里均匀蘸上蛋液以后如果煎。特别注意：不用炸熟，这一步就是固定鸡蛋面糊，这样可以封住鱼肉鲜美的汁水。鸡蛋面糊变焦黄以后随身出锅移入其他容器
步骤
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10
深肚炒瓢倒油，热了以后放葱姜蒜，炒出香味；然后倒入老抽（酱油）和米醋，炒出香味（注意酱油是补充咸味，不用太多；醋不能太少，否则鲜味提不够）。然后倒开水，水量以没过鱼段为准，大火把水烧开，放入鱼段（注意别把鱼段弄碎），使鱼段均匀浸于汤中。盖盖炖，锅开以后可转为中小火。
步骤
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11
炖到收汤为止。期间要不断晃锅防止鱼段粘锅（这期间就已经满屋飘香，可以招来所有馋猫啦）出锅时自己多想想办法，别把鱼段弄散，因为黄花鱼是蒜瓣肉。可以用锅晃动之间入盘。想摆盘的就看自己开动脑筋啦。鱼出锅后把剩下的汤浇在鱼肉上，撒点香菜，齐活儿了～
红烧黄花鱼的成品图
红烧黄花鱼的烹饪技巧
技巧
tips
小技巧都写在前面的步骤里啦
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.04
克
少吃
糖尿病人群
184.9
大卡
少吃
减肥人群
16.9
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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