红烧黄花鱼的做法
步骤
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1
今天用的黄花鱼，是三都港黄花鱼，它是经过三去处理，将鱼去鳞去鳃去内脏，省去了您收拾鱼的很多麻烦，吃着也更方便。
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2
打开鱼肚，把里面的黑膜和淤血洗净
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3
切花刀后用盐和胡椒粉腌制15分钟左右
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4
备好葱姜和花椒芽
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5
配料芦笋、春笋和熟猪肉备好。加点猪肉可以让鱼肉吃起来更油润滑嫩，可以用生的肉，我家里只有煮熟的了，就加了点熟的
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6
不粘锅放一点点油
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7
放入姜丝和鱼，煎到鱼一面金黄定型再翻面。我用铲子不小心弄破了点皮
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8
翻面后放入花椒芽和葱段
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9
继续煎到另一面也定型变金黄
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10
加红烧酱油、黄酒和醋
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11
放入春笋和肉煎一下后加开水
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12
小火炖煮5分钟左右，翻面再炖3分钟
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13
放入芦笋
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14
放入盐和糖
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15
再大火稍微收点汁就可以了。
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16
我因为要配米饭吃，留了较多的汤汁。也可以把汤汁基本收干，留一定浇到鱼身上。“买黄花鱼，京东搜索三都港”
红烧黄花鱼的成品图
红烧黄花鱼的烹饪技巧
技巧
tips
我用的不粘锅，这个鱼的鱼肉很紧实，没有沾干淀粉，依然可以煎的表面完整。如果用铁锅，可以表面沾一点点干淀粉，也可以使表面鱼皮完整。就是要注意刚刚下锅时不要紧着翻动，一定等到定型后再翻面。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.26
克
多吃
糖尿病人群
82.1
大卡
多吃
减肥人群
4.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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