红烧鸡翅根的做法
步骤
step
1
鸡翅根洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开焯一下，去除腥味和血沫。
步骤
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2
将焯好的鸡翅根用热水洗去浮沫，然后沥干水分，装盘备用。
步骤
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3
香叶、干红辣椒、八角、冰糖、香葱、大蒜和生姜准备好，将香葱、大蒜和生姜分别切好，装盘备用。
步骤
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4
锅中放入适量的花生油，油热后加入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化，炒出焦糖色即可。
步骤
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5
加入焯好的鸡翅根，翻炒均匀，使每一个鸡翅根均匀地着上焦糖色。
步骤
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6
上色之后，再放入香叶、花椒、干红辣椒、葱段、蒜片，炒出香味。
步骤
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7
加入生抽和老抽，小火快速翻炒均匀，防止糊锅，可以看到鸡翅根的颜色由浅变深，炒至鸡翅根上色均匀即可。
步骤
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8
加入适量的热水，比炖排骨的时候放的水少一点，因为鸡肉比较好熟。
步骤
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9
紧接着加入适量的盐，大约炖煮20分钟左右，汤汁明显变少，很浓稠，还能够闻到浓浓的香味。
步骤
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10
转大火收汁，出锅前加入适量的盐提鲜即可。
步骤
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11
香喷喷的红烧鸡翅根就出锅了，还冒着热气呢！不仅色泽诱人，香味浓郁，而且非常下饭哦，收汁的时候留一点点汤汁，吃的时候浇到米饭上，超级香，不用就菜，一碗米饭都能下肚儿，感觉比鸡腿儿好吃多了。小朋友非常喜欢吃，一次能吃4个，吃的小嘴酱汁嘟嘟的，还得吧嗒吧嗒舔手指，家里人都爱吃，没事儿就让我做。
红烧鸡翅根的成品图
红烧鸡翅根的烹饪技巧
技巧
tips
1.为了更好地入味，可以用刀在鸡翅根上划几刀。
2.焯好的鸡翅根一定要沥干水分，不然下油锅的时候会溅出油来，容易烫伤。
3.收汁前全程小小火，尤其是给鸡翅根上色的时候，火大了容易糊，会有苦味，所以一定要小火。
4.鸡腿焯水时最好冷水下锅，焯好后用热水洗。
5.鸡翅根烧制的过程中，最好加热水，这样做出来的汤汁更浓稠。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.66
克
多吃
糖尿病人群
139.4
大卡
少吃
减肥人群
7.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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