红烧鸡腿的做法
步骤
step
1
鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟，一是去腥，二是入味，
步骤
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2
锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥，
步骤
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3
稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用，
步骤
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4
炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味，
步骤
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5
再把葱姜蒜放进去爆香，
步骤
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6
接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色，
步骤
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7
然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色，
步骤
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8
加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些，
步骤
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9
盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，
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10
炖熟入味即可出锅。
红烧鸡腿的成品图
红烧鸡腿的烹饪技巧
技巧
tips
1.腿用牙签扎小孔为了方便入味，还不会弄破鸡皮使鸡腿变形。
2.鸡腿要先腌制一下去去腥，焯水的目的也是为了去腥。
3.鸡腿下锅后不要着急放调料，要煸炒一会儿，等上色了，再加调料，这样鸡肉味道比较好。
4.糖的多少要根据自家的口味来放，当然不要放太多，太甜了吃着也不健康。
5.和土豆一起炖的时候不要全程开大火，那样会让汤汁干得太快，导致鸡腿不熟或不够入味。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.36
克
多吃
糖尿病人群
144.6
大卡
少吃
减肥人群
6.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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