红烧牛腩面

by 西米Fiona · 2 收藏 · 4389 浏览

工艺炖

口味 酱香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

牛腩1000克 白萝卜1个

辅料 others

葱段3段 干辣椒4个 生姜小半块 花椒20粒 八角1粒 香叶2片 桂皮1小块 陈皮适量 大蒜半头 料酒小半碗 生抽5汤匙 老抽2汤匙 豆瓣酱1汤匙 冰糖6粒 盐适量

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创建时间：2016-06-23
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西米Fiona
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红烧牛腩好吃，红烧牛腩面更美味。浓郁的汤头，酥而不烂的牛腩肉，特别是还带点筋膜的嚼头。面条煮的刚刚劲道。再来点青菜，这一碗面浓缩了一天所需的营养了。所需调料都是日常所用，只用老抽调色，生抽调味，适量砂糖提鲜，料酒加速牛腩的软烂。一点点的豆瓣酱，感觉才是点晴之笔。烹饪方法又简单快捷。差不多就是一锅烩了，特别适合上班族，一口高压锅，或是电饭煲都能够轻易完成。新手厨房小白，都能够轻松驾驮。当然，如果有时间有条件的话，可以用砂锅文火慢炖3小时。那样又会是更高一层次的美味。
喜欢提前一个晚上炖出一锅，经过一个晚上的浸泡，牛腩更加入味，汤头更加浓郁。这个时候，煮一把面条，烫几棵青菜，可以作为早餐，又是营养美味的午餐
牛腩刚买回来时，最好是提前凉水浸泡几个小时，尽量把血水浸泡干净，中间一定要多换几回水。这样的话，在后面焯水时，血水去的比较干净。炖出来的牛腩味道更好。不会带腥味儿。一次炖二斤，满足全家人的胃口。