红烧牛肉面的做法
步骤
step
1
牛肉过水捞出待用。
步骤
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2
少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
步骤
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3
放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
步骤
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4
放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
步骤
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5
青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
步骤
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6
沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
步骤
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7
放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
步骤
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8
小美是觉得烫青菜的水挺好，挺新鲜适合做汤底，仁者见仁罗！
红烧牛肉面的成品图
红烧牛肉面的烹饪技巧
技巧
tips
炖牛肉的这些调料足够让牛肉味道美味，如果想追求饭店那种多香料的做法，比较有经验的厨娘就自行添加。
牛肉选牛腩或者质量好的牛腱会更好。
放肥肉的目的是用猪油的柔软中和牛肉的干柴，味道会更好呢。
青菜水堪比高汤，味道特别清甜。
面条煮的时候别忘了，一定要加盐煮。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.92
克
多吃
糖尿病人群
135.2
大卡
少吃
减肥人群
5.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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