红烧排骨的做法
步骤
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准备好材料,排骨清洗干净。
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排骨买的时候就请卖家剁开,回家清洗干净,然后放入锅里,倒入清水末过排骨,开大火,烧开,进行焯水,去浮沫。
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焯水结束,排骨用冷水冲洗干净,沥干水分备用。然后葱姜清洗干净,姜切片,葱切成葱花。
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干净不粘锅,倒入油,开大火,将油烧热,下姜片翻炒几下爆香!
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油热后,倒入沥干水分的排骨,不沥干的话,油会溅,不过没事,不怕哈!进行翻炒,翻炒一会,再淋入料酒去腥。
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排骨可以煸炒几分钟,然后再加入老抽,翻炒上色后再加入清水末过排骨,水一次性加足,然后倒入排骨酱,翻炒均匀,盖锅盖,大火煮开,然后转小火炖30分钟以上,必须炖够时间。炖到25分钟时候,加入盐调味,因为老抽是比较咸的,所以这个盐量要控制。
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小火慢炖到汤汁变很少,期间要开锅盖翻炒3-4次,炖煮更均匀入味。然后再加入糖炒匀提鲜,此时可以试下味道和排骨的软烂程度,再决定是否要再继续炖一会。如果排骨已经软烂了,那就可以开大火收格汁即可
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然后出锅,装盘,撒上葱花装饰即可!
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1、排骨建议用专门做排骨那种,真心贵,不过熊孩子一咬骨头就下来了,没有碎骨,吃的放心。
2、最好用不粘锅,翻炒手脚慢一些也没有关系。
3、记得穿围裙,防止油飞溅哦!
4、成品趁热吃,很香哦!
这道菜适合我吃吗?
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
4.2
克
少吃
糖尿病人群
202.9
大卡
少吃
减肥人群
15.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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