红烧茄泡面

将茄子、西红柿、辣椒洗净备用。

茄子洗净不用去皮，切成菱形块。

把切好的切块均匀的裹一层干面粉

鸡蛋打散。

鸡蛋一只打撒，把裹好干面粉的茄块放进鸡蛋液里拖一层蛋液，然后再裹一层干面粉，如果怕麻烦，可以准备一碗鸡蛋和面粉混合而成的面粉糊，把裹好一层面粉的茄块再在面粉糊里蘸一下，主要目的是为了多挂一点面粉，这样油炸后的茄泡很酥脆，吃起来香酥可口。

油7成热，下入裹好外衣的茄子到油锅里

炸至金黄色沥油捞出。

炒锅留油少许，炸香花椒大茴和大蒜后，把番茄用刀直接削在锅里，炒化成番茄汁。

加入清水，汤水的多少，可以视情况而定，如何想要喝汤，可以多放，如果仅仅为吃菜，可以少放，锅内水开后，添加佐料味精后，放入茄泡，立即关火，这样防止外面酥皮见汤水变软，吃这样的菜肴，适宜立即吃立即做，时间长了外皮的焦脆感失去，不如焦脆时好吃。

事先制作好的烩面片。

饧好的面沸水下锅

面熟后捞出放在凉水里冰一下

沥水放在碗里，喜欢吃蒜的，可以砸一些蒜汁来吃，蒜汁的制作是蒜瓣砸成泥，加入一些水、盐、醋、香油和成蒜汁，舀一些蒜汁放在面碗里和面一起搅拌均匀后，加入菜一起吃。一碗烧茄面完成。