红烧糖醋排骨的做法
步骤
step
1
排骨剁小块后用清水浸泡半小时以上，中途用手抓捏后换水2遍，这样就能跑出去肉质里面的血水
步骤
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2
泡好的排骨取出，撒一点盐在用使用后抓匀腌渍一下
步骤
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3
冰糖，八角，葱姜蒜备好，葱切段，姜切片，大蒜瓣直接切半就行
步骤
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4
锅内烧油，放入八角入油锅，油烧到8分热的时候出现了八角的香味，下入排骨大火炸，不断翻动
步骤
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5
把排骨表面炸到微焦的状态捞出控油
步骤
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6
倒出去锅内的油，只留一点点，放入大半的冰糖小火炒
步骤
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7
把冰糖炒化，出现褐色的状态
步骤
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8
放入炸好的排骨翻炒上色
步骤
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9
然后先放蒜炒几下，出香味，在放姜炒几下，最后放入葱段炒出葱香
步骤
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10
放入料酒后加水，水和排骨一平即可，在放点盐和剩余的冰糖和醋，大火烧开后小火焖煮约半小时
步骤
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11
最后大火收汁，收汁的时候在淋入1勺醋提味即可。出锅可以撒芝麻
红烧糖醋排骨的成品图
红烧糖醋排骨的烹饪技巧
技巧
tips
排骨要用清水浸泡几遍抓洗出血水在进行炸，炸的时候油温要高，迅速锁住排骨的水分，这样炖出来的排骨肉质才嫩。同时在炸的时候，油锅内先放入八角炸，八角的香味就能去掉肉的腥味。这一步很重要。
最后出锅的时候在淋点醋提味，因为在煮炖的时候，醋会挥发掉一部分。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.64
克
少吃
糖尿病人群
266.8
大卡
少吃
减肥人群
20.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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