红烧小黄鱼的做法
步骤
step
1
去鳞、剖腹洗净，鱼小头没什么肉我剪掉了。
步骤
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2
洗净的鱼进行腌制。加盐2克、姜片一半、葱头一半、料酒6ml揉一揉码平，中间翻个一次。大约腌15分钟。
步骤
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3
腌制好的鱼用厨房用纸吸干表面水分，薄薄拍一层干面粉。
步骤
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4
锅热用姜片擦一遍，加入20毫升油转匀，放花椒15粒和八角3瓣炒香。
步骤
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5
捞出花椒和八角，将裹上面粉的鱼放入锅中煎至两面金黄色。
步骤
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6
煎好的鱼出锅装盘。
步骤
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7
锅中加5毫升油，放花椒10粒和八角2瓣，红辣椒2个、蒜片、葱和剩下的葱头和姜片小火煸香。
步骤
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8
放老抽、糖、醋、鸡精和剩下的盐及料酒炒香，加250毫升水烧开，放入胡椒粉调匀。
步骤
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9
将鱼放入锅中码平，中火炖，中间翻个一次，炖至收汤，大约10分钟左右吧。
步骤
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10
这是炖好的鱼。
步骤
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11
出锅装盘。
红烧小黄鱼的成品图
红烧小黄鱼的烹饪技巧
技巧
tips
干面粉只要薄薄拍匀既可，切记不要多。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.39
克
少吃
糖尿病人群
118.9
大卡
少吃
减肥人群
6.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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