红烧猪蹄的做法
步骤
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1
首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）
步骤
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2
烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。
步骤
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3
起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆。
步骤
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4
把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀。
步骤
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5
倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾。
步骤
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6
然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，捞出葱段、姜片、香叶。
步骤
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7
接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿。
步骤
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8
待汤汁粘稠后，撒上少许葱花，关火，这道红烧猪蹄就做好了。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧
tips
1.文火炖煮的时间不是绝对的，需要根据猪蹄的软烂程度酌情调整。
2.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛。
3.挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.08
克
多吃
糖尿病人群
146.6
大卡
少吃
减肥人群
8.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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