红烧猪蹄鹌鹑蛋的做法
步骤
step
1
用的是市场新鲜猪蹄，用火烧过后洗刷干净
步骤
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2
把猪蹄剁成小块
步骤
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3
猪蹄飞水，开锅时放白酒与料酒去腥
步骤
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4
锅内加少许底油，放入香料炒香，再放入猪蹄
步骤
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5
放入糖色，料酒，翻炒
步骤
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6
添水，多添些
步骤
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7
烧开后倒入砂煲内，小火开始煲
步骤
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8
鹌鹑蛋煮熟剥壳，放1勺蚝油上色
步骤
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9
4成热油温放鹌鹑蛋炸到金黄色捞出，在猪蹄要收汁前半个小时倒入
步骤
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10
快熟的时候，倒入炒勺，大火收汁
步骤
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11
西兰花过水，摆边即可
红烧猪蹄鹌鹑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪蹄去腥很重要的 切开后的猪蹄要在冷水内泡半个小时--1个小时 可放些醋 去腥效果很好的；
2、鹌鹑蛋如果您不总做菜，不建议过油，会迸溅的，小心烫到，直接扒皮的也行；
3、一定要小火慢炖，这样做出来的猪蹄才入味，若换高压锅恐怕就失去该有的味道了；
4、炸制好的鹌鹑蛋在猪蹄要收汁前半个小时倒入，若是没炸的就提前一个小时；
5、西兰花过水加少许食盐，捞出后摆边。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.19
克
多吃
糖尿病人群
99.3
大卡
多吃
减肥人群
6.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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