红薯蛋糕卷的做法
步骤
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1
蜜薯切成薄片，放入蒸锅隔水蒸熟后装到袋子里面，用擀面杖擀成细腻的红薯泥
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2
红薯泥中挤入炼乳，混合均匀备用
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3
碗里面倒入牛奶、植物油，搅拌至看不到油花，再过筛低筋面粉，用画Z字形的手法搅拌均匀
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4
准备鸡蛋。蛋清和蛋黄需要分离，装蛋清的容器要确保无油无水，面糊里面倒入鸡蛋黄，用画Z字形的手法搅拌均匀即可
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5
打发蛋白。白糖分三次加入，出现鱼眼状时第一次加入，等泡泡比较细腻时第二次加入，看到纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器出现一个小弯钩的状态即可。
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6
舀1/3蛋白到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀，然后再倒回到蛋白霜里面，同样使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀就可以了
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7
将面糊倒入烤盘里面，烤盘我用的是28乘28的，表层抹平整，轻轻的震动烤盘排出里面的气泡
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8
送入预热好的烤箱，165度烤28分钟
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9
蛋糕片烤好以后放凉，再揭去油纸，抹上红薯泥。蛋糕片的封口处尽量不要涂抹，以免溢出来
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10
边缘部分剪成斜刀方便收口
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11
用擀面杖辅助着提起来不粘纸轻轻的卷起来，然后转动一圈，把蛋糕卷入油纸里面，静置四个小时定型
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12
切开以后，可以用薯泥来做一个装饰，颜值满分
红薯蛋糕卷的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
17.08
克
不吃
糖尿病人群
187.7
大卡
少吃
减肥人群
7.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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