红糖锅盔的做法
步骤
step
1
准备好所有的食材。
步骤
step
2
在300g面粉中加入3g酵母粉和10g细砂糖，搅拌均匀。
步骤
step
3
倒入160ml清水，一边倒水一边用筷子搅拌。
步骤
step
4
先用筷子搅拌成面絮。
步骤
step
5
将絮状的面团倒到揉面垫上面，开始揉面。
步骤
step
6
用手用力揉搓面团，揉成一个柔软的面团，然后盖上盖子，常温发酵。
步骤
step
7
80g红糖中加入20g小麦面粉和20g炒熟的白芝麻。
步骤
step
8
用擀面杖的顶端用力按压，将一些大一些的红糖块压碎，然后混合均匀成为馅料备用。
步骤
step
9
面团发酵至两倍大，扒拉开面团，能看见均匀的蜂窝状气孔。
步骤
step
10
将面团从中间掏一个洞，然后整理成圆环的形状。
步骤
step
11
切开，然后整理成粗细一致的长条形状，再切成均匀的等分。
步骤
step
12
将剂子侧过来，切面朝上放置，撒少许干面粉防粘，整理成圆形，方便后面擀皮。
步骤
step
13
取一份剂子，先用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮。
步骤
step
14
手窝住拖着面皮，在面皮中间放入两勺芝麻红糖馅料。
步骤
step
15
像包包子一样捏褶子，将馅料包起来。
步骤
step
16
将收口部分捏紧，然后将收口朝下放置在揉面垫上面，轻轻按压扁。
步骤
step
17
按照上面的步骤，依次做好所有的小饼，摆放到平底锅中，盖上盖子，静置醒发十分钟。
步骤
step
18
通过静置醒发，小饼会变得圆润饱满，这时候就可以开始烙饼啦。锅中不需要放油，直接开小火烙。
步骤
step
19
将一面烙至上色以后，翻面，继续烙三分钟左右，再次翻面烙，直到两面都颜色金黄，按压小饼边缘，饼皮能够就回弹就可以了。
红糖锅盔的成品图
红糖锅盔的烹饪技巧
技巧
tips
1.红糖馅中加入面粉，糖融化以后就不会流出来了，红糖与面粉的比例大约为4:1。馅料中加入白芝麻，吃起来会更香。
2.糖饼的封口一定要捏紧，否则烙的时候糖会流出来。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
38.01
克
不吃
糖尿病人群
270.2
大卡
少吃
减肥人群
2.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
飘零星的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢