红糖开花馒头的做法
步骤
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1
制作面种：中粉400克、酵母、水、牛奶、细砂糖一起放入面包桶
步骤
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2
选择IMIX程序，揉成表面光滑的面团，约10分钟
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3
面包桶直接盖保鲜膜，室温发酵2个小时，发至2.5-3倍大，内部组织呈海绵状
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4
直接加红糖、泡打粉、猪油
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5
混合至红糖溶化，此时面团是比较粘的，加入50克面粉继续揉，桶口盖上湿布以免面粉飞出来
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6
加入剪成小块的红枣和黑芝麻
步骤
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7
揉匀，揉好的面团是柔软稍粘手的状态
步骤
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8
面团取出搓长，三折，再轻轻的揉成长条，这样才能保证馒头会自然的开花
步骤
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9
平均分成三段，每段再平均揪成四份
步骤
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10
断口放点红枣黑芝麻，放入笼屉盖上盖子静置15分钟，不要过度发酵，否则不会开花
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11
蒸锅里放适量的水，大火烧开，笼屉放上去，全程大火蒸12分钟
步骤
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12
关火焖两分钟再开盖
红糖开花馒头的成品图
红糖开花馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1.泡打粉是馒头开花的秘密武器，不能省略，不能省略...
2.不敢吃太甜的怕胖，所以红糖放了50克，颜色会比较浅，追求颜色的一定不要减红糖，最多可以放到100克
3.
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
34.93
克
不吃
糖尿病人群
262.8
大卡
少吃
减肥人群
3.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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