红汤鱼的做法
步骤
step
1
把鱼去鳞、去腮、去除内脏收拾干净
步骤
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2
反复洗净后沥净水分备用
步骤
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3
热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱小火炒匀
步骤
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4
烹入料酒，煸炒出红油
步骤
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5
加入适量黄豆酱，小火炒香
步骤
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6
加适量清水烧开，中小火熬煮2分钟后捞净渣滓不要
步骤
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7
放入备用的鱼
步骤
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8
大火烧开，加醋、白糖调味，敞盖炖煮5分钟
步骤
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9
改中小火再炖煮2分钟
步骤
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10
大火收汁后即可关火
步骤
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11
出锅装盘，即可上桌品味
红汤鱼的成品图
红汤鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、因为鱼没有经过煎炸，直接放入汤汁里炖煮，所以开始要敞盖大火炖煮，便于腥味的蒸发，这就是“有味使其出”。
2、因为用了郫县豆瓣酱、黄豆酱，所以没有再加盐调味。味道可以按照自己的口味调制。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.12
克
多吃
糖尿病人群
74.3
大卡
多吃
减肥人群
3.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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