黄豆海带猪蹄汤

by 叶子的小厨 · 9 收藏 · 8303 浏览

工艺炖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪蹄两只 干海带80克 黄豆200克 3人份

辅料 others

米酒汁100克 花椒一小把 盐4克 生姜一块 泡姜一块 小葱一小把 大葱一段 香叶两片 八角一个 桂皮一段

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创建时间：2017-02-21
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叶子的小厨
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每日营养小贴士：
叶子的公众号后台有很多朋友问孕妇吃什么？这个真的是一个大问题，孕妇的餐不是简单的几道菜，而是一个全面均衡的营养搭配。身边的孕妇个个吃得胖胖的，家人还在担心说吃少了，会影响孩子的发育，而中国的很多孕妇都存在一个现状：能量过剩，却部分重要营养素缺乏。
孕妇并不是要吃得多，也并不是吃哪种就非常好，而是要全面地吃，达到全面的营养，不造成能量过剩和营养素缺乏。
简单地概括一下：
孕早期：
一、清淡饮食；
二、少食多餐；
三、保证碳水化合物的基本供给，因为很多孕早期朋友都有孕吐反应，吃不下主食，但每天最少要保证150克的碳水化合物，折合谷类约200克；
四、多摄入富含叶酸的食物，比如深绿色的蔬菜，并且每天要补充400ug叶酸，叶酸的补充是从有打算怀孕开始补到整个孕期。
孕中晚期：
一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量，但每一样也要限量，不是越多越好；
二、增加奶类的摄入量，奶类是钙的良好来源，每日至少喝250毫升的牛奶，最好喝400-500毫升低脂牛奶；
三、常吃含铁丰富的食物，铁的最好来源是动物肝脏、动物血制品和动物红肉，但孕妇一定要保证食材的安全来源；
四、多蔬菜、适量水果，达到身体需要的足量维生素和膳食纤维。
禁忌：
忌烟酒、少吃刺激性食物，浓茶咖啡尽量避免。
特别提醒：
孕早期每日能量和正常每日能量一样，孕中晚期每日增加200大卡，200大卡也就是约300毫升牛奶的热量，所以切记大补，每日的各类食物摄入量还要参阅膳食宝塔来吃，以达到营养均衡全面。
今天做的这款黄豆海带猪蹄汤就是适合孕产妇吃的，加了自制的米酒汁，去腥提鲜，米酒汁不管是孕妇还是产妇都是可以适量吃的，还加了自制的泡姜，主要是为了猪蹄更加入味的，这个有微微的辛辣味，如果孕产妇吃就要少加或者不加。
另外，猪蹄的脂肪含量也挺高的，一次不宜吃太多。

黄豆海带猪蹄汤的做法

步骤 step

猪蹄斩块、海带和黄豆提前泡发好，将泡发好的海带切成小片；生姜、泡姜切成片，大葱切成小段。

步骤 step

锅里加入足量水，放入猪蹄、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，煮开后再煮十来分钟后将猪蹄捞出备用。

步骤 step

猪蹄转入压力煲里，加入泡姜，小葱打结加入，加入适量开水，加入黄豆和海带。

步骤 step

加入米酒汁。

步骤 step

调到煲汤。

步骤 step

程序结束后加入适量盐、撒上葱花即可。

黄豆海带猪蹄汤的成品图

黄豆海带猪蹄汤的烹饪技巧

技巧 tips

有条件的可以将猪蹄在炭火上烧一烧，烧到表皮金黄色后清洗斩块，然后锅里加入少许油，放入猪蹄翻炒，加入少许盐和少许生抽翻炒入味，然后将猪蹄转入压力煲，这样做的猪蹄香味浓，味道更入味，可以免去焯水过程。
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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。