黄金糕#ACA北美电器#的做法
步骤
step
1
1、准备所有材料
步骤
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2
2、把酵母放入温水中搅拌至融化，待用
步骤
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3
3、把椰浆和黄冰糖放入不粘奶锅中，大火加热，不断搅拌，煮沸后调成慢火，继续搅拌至黄冰糖完全融化
步骤
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4
4、关火后加入黄油，搅拌至完全融化
步骤
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5
5、随后马上倒入全部的木薯淀粉，快速搅拌均匀至没有粉粒，冷却至常温（或跟手温差不多）
步骤
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6
6、把酵母溶液倒入面糊中，搅拌均匀，待用
步骤
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7
7、全蛋液中加入40克的细砂糖，隔温水高速打发，直至提起打蛋头，滴落的全蛋糊不容易消失
步骤
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8
8、把面糊全部倒入打发好的全蛋糊内，搅拌均匀
步骤
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9
9、放入发酵箱内进行第一次发酵，35度，湿度85%，时间60分钟，每隔20分钟取出搅拌一次
步骤
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10
10、第一次发酵完成后，倒入不粘模具内，进行第二次发酵
步骤
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11
11、放入发酵箱内，设置35度，湿度85%，时间60分钟
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12
12、发酵完成后小心取出，动作要稳
步骤
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13
13、放入蒸烤箱中层，进行蒸制
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14
14、时间设置为40分钟
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15
15、蒸制完成后要马上打开蒸烤箱门
步骤
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16
16、马上取出放置于晾架上
步骤
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17
17、倒扣取出黄金糕
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18
18、翻面后，使黄金糕放置于晾架上完全冷却
黄金糕#ACA北美电器#的成品图
黄金糕#ACA北美电器#的烹饪技巧
技巧
tips
1、黄冰糖能使黄金糕的颜色更好看
2、融化酵母用的温水不要超过35度
3、面糊一定要冷却至常温或接近手温才能跟酵母溶液混合，温度太高会使酵母失去活性
4、全蛋液打发温度最好在40度左右，打发效率最高
5、没有发酵箱的，可以按照平常发酵面包或包子的方法进行
6、可以用蒸锅代替蒸烤箱，水开后再上锅蒸，时间约40分钟
7、待黄金糕完全冷却后再切片，可再蒸或煎制食用
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
31.08
克
不吃
糖尿病人群
240.6
大卡
少吃
减肥人群
5.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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