黄桃盒子蛋糕的做法
步骤
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1
将所有材料分别称量准备好
步骤
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2
鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别装到无水无油的大碗里
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3
低筋面粉过筛备用
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4
将色拉油倒入一个大碗里，再倒入纯牛奶
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5
用手抽搅拌均匀
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6
加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀
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7
将蛋黄加入搅拌好的面糊中
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8
搅拌均匀
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9
开始打发蛋白。打至粗泡后加入三分之一细砂糖
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10
打至细泡再加三分之一
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11
打至出现纹路加入剩下的细砂糖
步骤
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12
将蛋白打至湿性发泡8成，出现大弯勾状态。预热烤箱，上下火，175度
步骤
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13
先取三分之一蛋白霜加入可可糊中
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14
翻拌均匀
步骤
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15
将剩下的蛋白霜全部加入
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16
继续翻拌均匀。
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17
将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
步骤
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18
稍微倾斜烤盘，使蛋糕糊铺平
步骤
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19
振盘3次后，放入预热好的烤箱，中下层，烘烤15分钟左右
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20
烤好后取出晾凉
步骤
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21
等待蛋糕坯晾凉的时间准备奶油夹层
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22
在淡奶油中加入糖粉
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23
打至纹路明显，放入冰箱冷藏备用
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24
将黄桃切成小块
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25
取一张油纸铺好，将凉透的蛋糕坯倒扣在上边，揭掉油布
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26
蛋糕坯平均切成6块
步骤
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27
将冷藏好的淡奶油夹层取出，装在裱花袋中
步骤
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28
取一块蛋糕片放在盒子中压平
步骤
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29
挤上一层淡奶油
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30
放上切好的黄桃块
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31
再放上一层蛋糕片，挤上淡奶油放上黄桃块，然后放上第三片蛋糕片
步骤
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32
最上边的淡奶油可以换个形状，挤成小圆球。一个盒子蛋糕就做好了
黄桃盒子蛋糕的成品图
黄桃盒子蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.翻拌手法为：右手拿刮刀呈10点钟方向，从盆子中心点下去，刮盆底盆边向身体一侧舀起，同时转动盆子，重复动作。
2. 蛋白打发湿性发泡8成状态:颜色亮白细腻，纹理清晰不流动，搅拌头提起能够形成倒三角，立起搅拌头且能够形成弯钩状即可。
3.加入粉类材料后，要呈“Z”字搅拌，不可以画圈。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.09
克
不吃
糖尿病人群
283.6
大卡
少吃
减肥人群
21.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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