回锅肉的做法
步骤
step
1
把五花肉洗净放水里煮熟，水中放少许料酒几粒花椒去腥
步骤
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2
把煮熟的肉捞入盘中放至冷却
步骤
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3
五花肉切成薄片备用（我是把比较肥的单独切成薄片）
步骤
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4
青蒜切好备用
步骤
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5
葱姜蒜切好备用
步骤
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6
起锅热油把比较肥的部分炒至金黄后
步骤
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7
在加入较瘦的部分翻炒，（这样炒出的肉才不会腻，瘦肉的部分也不会老）
步骤
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8
翻炒片刻后盛出备用
步骤
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9
锅内留底油放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出香味（小火炒至）
步骤
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10
把炒好的肉倒入加入少许料酒，生抽，白糖调味，然后把切好的青蒜放入锅中翻炒均匀，出锅前加入少许盐，鸡精出锅即可
回锅肉的成品图
回锅肉的烹饪技巧
技巧
tips
豆瓣酱比较咸，要酌量加盐
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.22
克
多吃
糖尿病人群
194.1
大卡
少吃
减肥人群
17.6
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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