茴香牛肉饺子的做法
步骤
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1
准备好食材。先来和面,普通面粉500克加入1勺食用盐,再加入260克的水,揉成光滑的面团,盖上盖子醒面20分钟。
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2
制作五香料水:锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒,水开后熬煮5分钟,晾凉后过滤掉渣子,得到的就是五香料水了。
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3
准备1根大葱切成葱碎,老姜1块切成姜末。备用。
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4
500克牛肉馅加入200克五香料水,顺着一个方向用力搅拌,让肉馅上劲,把水分全部吃进去。然后再加入料酒3大勺、生抽3勺、老抽2勺,顺着一个方向搅拌均匀。
步骤
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5
把姜末一次性加进去,再加入1小勺的白胡椒粉,搅拌均匀,这样牛肉馅就调好了。
步骤
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6
把茴香洗净切碎,先用食用油拌匀,再放进肉馅里,和肉馅一起拌匀,然后放入葱花,把香油浇在葱花上,加入盐小勺鸡粉搅拌均匀,这样调的牛肉茴香饺子馅,非常香,搅拌过程中香味直钻鼻子,隔着一条街都能闻到浓浓的饺子馅香。
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7
面团揉匀,分成小剂子,擀成圆片,取一个饺子皮包上适量的馅,两手配合捏紧,包成饺子。
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8
全部做好后放在盖帘上,防止粘在一起。
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9
锅里放入足量的水,水烧开后,下入饺子煮熟,捞出装盘上桌就好了。
北方人吃饺子喜欢来一小碟香醋,两瓣大蒜,啧啧,这味道太棒,吃起来刹不住车了。
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10
咬一口,汤汁四溢,鲜香味浓,肉馅抱成团,一口一个肉丸子。
茴香牛肉饺子的成品图
茴香牛肉饺子的烹饪技巧
技巧
tips
肉馅一定要加五香料水,顺着一个方向搅拌,让肉馅把水分全部吃进去,才会又软又嫩,香飘一条街。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
13.09
克
不吃
糖尿病人群
121.6
大卡
少吃
减肥人群
1.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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