胡萝卜鸡蛋小饼

主料：胡萝卜两根（大约300克）面粉300克

辅料：植物油适量、鸡蛋两个、白糖20克、酵母3克、奶粉50克（可选）

把胡萝卜洗净切小丁，放入蒸锅蒸熟，大约蒸15分钟左右。

可以用料理机将胡萝卜打成泥（不需要加水，直接用蒸熟后倒进料理机），或者为了省事，直接用擀面杖的一端捣成泥就行了。

趁热在胡萝卜泥中加入白糖，搅拌均匀后凉透后

一定要凉透才能加入两个鸡蛋、酵母和面粉搅拌均匀，和成光滑的面团盖上，发酵差不多两倍大

等醒好的面团，在揉揉，用擀面杖直接擀成1cm厚的大片。

用模具压出形状，圆形、方形、心形都行，按照自己的喜欢的随意DIY，家里的各种杯子、瓶子、盖子都可以当模具哦，我用的是红酒高脚酒杯，家里都有压出来很漂亮，每次压完以后，剩下的继续揉面团、擀饼、压成想要的形状。

压出的小饼，放入大盘子里，保鲜膜盖住进行发酵，大概20分钟左右，就和平时做馍馍一样就行，具体根据室温情况调整，发酵好的面团，明显看出变化很大，胖乎乎就可以了

可以用平底锅也可以用电饼铛，锅内用油擦一遍，锅底不要留油，放入发酵好的小饼。我是懒人喜欢用电饼铛烙饼，不用加油，想做的电饼铛都是不粘锅特好吃，这种小饼用上下功能，在用煎饼功能即可，设置好时间即可。

等到时间到了，翻面继续煎到两面金黄色即可吃了，非常松软的胡萝卜小饼做好了，美味香，不爱吃胡萝卜的孩子都能连吃了3个！