胡萝卜牛角包的做法
步骤
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1
1、胡萝卜去皮切丁
步骤
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2
2、胡萝卜丁和清水放置于料理杯内，启动程序搅碎
步骤
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3
3、倒出胡萝卜液体，取160克
步骤
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4
4、主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内
步骤
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5
5、运行“和面”程序，设置时间13分钟
步骤
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6
6、程序结束后，放入软化的黄油
步骤
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7
7、再运行“和面”程序，设置时间10分钟
步骤
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8
8、程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可
步骤
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9
9、取出面团，收圆后放置干净的容器内
步骤
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10
10、送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟，发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可
步骤
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11
11、取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
步骤
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12
12、将面团擀成长方形，长度约40cm，宽度约23cm
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13
13、翻面后整理形状，底部长边缘切4个刀口，每2个刀口之间距离是10cm；另一长边缘同样操作，但每1个刀口都是位于对面2个刀口的中间（请看示意图）
步骤
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14
14、利用钢尺和披萨刀，切出6片三角形面片
步骤
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15
15、从宽往窄卷起来，形成牛角包的雏形
步骤
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16
16、末端朝下放置于不粘烤盘中
步骤
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17
17、送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟
步骤
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18
18、取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液
步骤
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19
19、送至预热好的烤箱中层，上下火165度20分钟
步骤
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20
20、烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉
步骤
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21
胡萝卜牛角包切割图
胡萝卜牛角包的成品图
胡萝卜牛角包的烹饪技巧
技巧
tips
1.利用钢尺和披萨刀，能切出整齐而且大小一致的面片，牛角包的成型就更好
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
3.烤制温度可根据实际情况进行调整
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士
面粉：王后
披萨刀：学厨
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
53.69
克
不吃
糖尿病人群
343.9
大卡
不吃
减肥人群
1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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