胡萝卜羊肉锅贴的做法
步骤
step
1
主料：面粉200克、羊肉150克、胡萝卜150克、皮牙子50克
辅料：植物油适量、盐、花椒粉1克、熟菜籽油、羊尾巴油50克
步骤
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2
把面粉加凉水，用筷子搅拌均匀成棉絮， 我做锅贴一般都用中筋粉就是普通面粉，我用了手攥拳头加少许植物油揉进面团里，反复几次面团就光滑了，面团盖上盖子醒20分钟以上，如果是早餐吃，面团要放冰箱冷藏一夜，更滋润细腻好操作，这是我的老方法，每次都和很多面团，可以随时做饼子或者锅贴。
步骤
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3
把羊肉切小丁，（不要切的太碎），洋葱切小丁，姜切末，把胡萝卜洗净切小丁
步骤
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4
加把羊肉、胡萝卜丁、洋葱装在大碗里，加花椒粉拌均匀静止一会入味
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5
加把羊肉、胡萝卜丁、洋葱装在大碗里，加花椒粉拌均匀静止一会入味
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6
加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀静止一会入味
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7
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
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8
擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
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9
加羊肉胡萝卜馅，不能加的太满了，把中间部位捏合严实，将两端各留一个小口静止一会
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10
平底煎锅或者电饼铛中均匀地倒少许油，将包好的锅贴挨个码放在锅中，互相挤着更好，煎到底部微黄。
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11
待底部定型后，倒适量的热水，水量能没过锅贴底部就成
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12
加盖，连焖带煎，听到“滋滋”的声音后，开锅盖稍微煎2分钟左右
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13
水快收干时后撒入少量黑芝麻，直至锅中的水煎干，锅贴透明即可，一口一个，金黄又酥脆，好吃到停不下来。
胡萝卜羊肉锅贴的成品图
胡萝卜羊肉锅贴的烹饪技巧
技巧
tips
1、锅贴皮可以用饺子皮，也可以用馄饨皮，自己擀，越薄越好吃，老人和孩子吃，可以用烫面做外皮
2、加水煎不需要太多，大约没过锅贴的三分之一即可，比煎饺子的水要少很多，因为锅贴皮比较薄，特易熟
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
21
克
不吃
糖尿病人群
270
大卡
少吃
减肥人群
12.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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