火锅鸡的做法
步骤
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1
准备好所有的食材。
步骤
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2
将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
步骤
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3
准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
步骤
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4
将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
步骤
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5
煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
步骤
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6
锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
步骤
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7
中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
步骤
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8
锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
步骤
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9
继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
步骤
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10
往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。
步骤
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11
鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
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12
香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
步骤
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13
千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
步骤
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14
锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。
火锅鸡的成品图
火锅鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1.火锅配菜可以根据自己的喜好自由选择，比如豆芽菜、土豆、莲藕、金针菇、油豆腐等等。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.04
克
不吃
糖尿病人群
152.8
大卡
少吃
减肥人群
5.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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