火龙果汁黑麦吐司的做法
步骤
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1
首先制作波兰种酵头：红心火龙果的果皮加少许清水榨成果皮汁，再与辅料的高筋面粉和酵母混合成团，不用揉面看不见干粉就成
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2
盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵16小时以上，撕开面团能看到里面的组织成丝网状
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3
把主料除黄油以外的材料和发酵好波兰种，倒入面包机启动和面，揉成一个表面光滑的面团
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4
结束加入软化好的黄油再揉至光滑
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5
取一块面团在手上慢慢撑开不易破，加了黑麦粉，出膜不如用纯高筋面粉的透明，但不会影成品吐司的绵软拉丝的口感
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6
然后将面团重新收圆盖上保鲜膜，送温暖湿润处发酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩就OK
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7
取出发酵好的面团，轻压排气后分割6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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8
取一个面团，用擀面杖擀成一个椭圆形
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9
上下两端分别往中间折叠，像叠被子一样，然后转下方向，再次擀成长条形
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10
自上向下卷成卷，捏紧收口朝下放置
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11
全部将做好后，三个/组整齐地摆入吐司盒中
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12
放在温暖湿润的地方发酵至8分满时取出，然后在表面刷层鸡蛋液
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13
放入预热好的烤箱最下层，用190度上下火，烤40分钟左右
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14
表面上色后及时盖张锡纸，直至结束
火龙果汁黑麦吐司的成品图
火龙果汁黑麦吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1、没有果皮汁，也可以改用清水、牛奶和蔬菜汁
2、波兰种酵头不用揉面，只需混合成团看不见干粉就成；发酵时间最好在16小时以上会比较充分
3、发酵时我只看面团状态，不会计较时间长短，热天发酵快，而冬天温度低则会比较慢点，但可用面包机和烤箱自带的发酵功能，且在烤箱下层放碗热水助发，效果好很多
4、烘烤温度和时间，请按自家烤箱脾性来，上色后请及时加盖锡纸，以防表面烤过影响口感和美观
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
33.95
克
不吃
糖尿病人群
291.8
大卡
少吃
减肥人群
6.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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