火腿沙拉面包

准备好所有的食材。黄油提前室温软化。

将250g高筋面粉、50g低筋面粉、10g奶粉、20g细砂糖、盐 3g和3g干酵母粉放入和面盆里面。糖和盐不要直接和酵母粉接触。

然后倒入170ml清水和35g全蛋液。剩下的鸡蛋液要留着，最后用来刷在面包表面。

先用筷子将面团材料都搅拌成看不见干面粉的絮状。

启动机器，揉成光滑的面团以后，加入事先软化好的黄油，然后继续揉面，至能拉出较为结实的半透明薄膜。做调理面包的面团不需要像吐司面团那样揉出手套膜。

将面团重新滚圆，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方进行基础发酵。

面团发酵的时间里，来准备馅料。将什锦蔬菜粒放入沸水锅中焯水，然后捞出来沥干备用。

将面团发酵至两倍大小，判断的方法是用手指蘸少许干面粉，插入面团底部，拿出手指以后面团不塌陷也不回缩就表示发酵完成了。

将发酵完成的面团倒到揉面垫上面，轻轻按压排气。一定不要去揉它哦。

将面团分割成等份的小面团，每个小面团大约70g重。然后分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

沥干水分的什锦蔬菜粒放入碗中，加入1大勺沙拉酱，搅拌均匀，馅料就做好了。

面团松弛好之后，取一份小面团，用擀面杖从中间位置分别往上下两个方向擀，擀成长条状。如果擀的时候，面团回缩严重，就说明没有松弛到位，可以等待一下，不要硬擀，以免破坏面团的筋性。

按照上面的步骤，依次将所有的面团都擀长，然后摆入铺了油纸的烤盘里面。每个面团之间要留出适量的空间，便于发酵。

将火腿片切掉边缘部分，留出一个长方形的火腿片，切出来的小碎片可以放进馅料里面拌匀。如果用培根的话，就不需要切，直接一分为二就可以了。

将火腿片铺到面片上面，放入烤箱里面，开始发酵。烤箱不需要开电源。

发酵至体积明显变大，在四周露出来的部分刷一层薄薄的全蛋液。

将什锦蔬菜粒均匀的铺在培根上，沙拉酱采用“之”字型挤到面包表面，然后撒一些香葱碎和现磨黑胡椒粉。

烤箱提前180度预热，预热完成以后，将烤盘放入烤箱的中下层，设置上下管温度170度，时间15分钟。

时间结束之后，立刻出炉，就可以开始享用啦。