家常豆角炒茄子的做法
步骤
step
1
五花肉切条，用一点料酒和小半勺盐腌制一会。加点肉炒，更香。
步骤
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2
豆角洗干净，切成寸段，晾干水。
步骤
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3
我家买的茄子是细的那种，所以用了3条。茄子切成一寸来长的条，在盐水中泡几分钟，然后炒菜前滤干水。
步骤
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4
姜、蒜和辣椒切碎。
步骤
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5
锅烧热，倒入适量食用油，倒入五花肉炸一会，炸到微焦。
步骤
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6
然后下姜蒜爆香。
步骤
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7
将豆角和茄子倒入，煸炒一会。炒到豆角颜色变深。
步骤
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8
下辣椒，再翻炒几下。
步骤
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9
加入1小勺盐，2汤匙生抽，如果有点干，可以加一点点水。翻炒拌匀，盖上焖煮三四分钟，确保各种食材熟透，然后开盖收下汤就好了。
家常豆角炒茄子的成品图
家常豆角炒茄子的烹饪技巧
技巧
tips
1、茄子切开后容易氧化变黑，可以在盐水中泡几分钟，也不要时间太长，下锅前滤干水。
2、加点五花肉炒会更香更好吃，当然不加也没关系。
3、后面焖几分钟是确保食材熟透，因为是直接炒制的。也可以炒之前焯一下水，后面就不用焖了。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.43
克
多吃
糖尿病人群
67.7
大卡
多吃
减肥人群
4.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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