家常烤鱼的做法
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这条鲈鱼差不多一斤，超市的人直接帮我杀了，忘了跟她说从背部剖开，因为背部肉厚不易熟不易入味。鱼身两面各划几下斜刀。
2
用料酒、盐、生抽和姜片腌制，用袋子装好，方便翻面。隔一段时间翻一次面，大概腌制2小时左右，时间长更入味。
3
开始烤鱼前，准备好烤盘，铺一张锡纸，方便清洗。最好锡纸上刷一层薄油。我忘了刷油，所以后面有点粘皮。如果烤的汤汁比较多，就要用深一点的烤盘，我这次烤的汤少，所以用的浅盘。
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腌好的鲈鱼先用厨房纸吸下水，不粘锅倒入适量油，烧热，将鱼下锅开始煎，煎至鱼皮微焦就好。一面煎好后小心翻面煎另一面。
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将煎好的鱼小心移入烤盘，将烤盘放入烤箱中下位置，上下火180度两面各烤七八分钟。注意，如果鱼皮烤得比较焦，就降一点温。我开始200度烤的，鱼皮烤焦了，降到180度的。具体温度和时间请根据自己烤箱和鱼的大小调节。
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烤鱼时，准备配菜，小洋葱切丝，青泡椒切条。
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金针菇洗干净甩干水，圣女果洗干净。既然是家常烤鱼，家里有什么放什么。
8
香菜和小葱洗干净切段。
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烤了8-10分钟后，将烤盘取出，将鱼翻个面，再继续烤几分钟。
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煎鱼的锅如果还有油就直接倒入洋葱和青椒炒软后，加入金针菇翻炒几下，
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然后加入适量盐、生抽、番茄酱，和一碗开水，搅拌均匀，煮开后关火。
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将烤盘取出，炒好的配菜铺在鱼旁边，尤其是汤一定要淋在鱼身上。然后再送入烤箱烤10-15分钟。具体时间根据鱼的大小和配菜多少决定。
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小葱和香菜最后1分钟撒鱼身上，烤箱中焖两分钟，因为我不爱吃生的葱和香菜。不介意的话出炉后撒。
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最后将鱼移入合适的容器中，将配菜铺在鱼身上。
家常烤鱼的成品图
家常烤鱼的烹饪技巧
1、我之前用深盘烤过一次，汤汁很多，鱼很嫩，但感觉不象是烤鱼，所以这次的汤汁比较少，用的11寸方盘。汤汁少，鱼皮容易被烤焦，所以温度不能太高。
2、配菜随自己喜好，有什么放什么，但是不建议用叶菜类。
3、鱼先腌制一段时间，容易入味。最好从鱼背处剖开，容易入味也容易熟。
这道菜适合我吃吗？
建议多吃
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建议多吃
建议多吃
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·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
