家常烧鲫鱼的做法
步骤
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1
准备新鲜宰杀的鲫鱼。
步骤
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2
除鳞除腮除脏洗干净，沥水后两面划几刀，淋入料酒和生姜丝，腌制10分钟。
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3
配菜的芹菜香葱切段，生姜，大蒜，小米椒改刀切碎。
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4
炒菜的锅中倒入食用油，撒少量精盐，烧至7成热。
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5
顺着锅边滑入鲫鱼。（腌出来的汁水一定要清理干净，因为它们是腥味的来源之一）
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6
中小火，慢慢煎至两面焦黄。（鱼下锅，不要着急翻面，煎至鱼尾翘起来的时候，轻轻晃动锅子，能自由滑动时就表示煎好了）
步骤
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7
下姜丝，沿锅边淋入料理进一步除腥气。
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8
加入辣椒酱，适量的清水。
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9
烧开汤汁后开始调味，加入豉油，精盐，胡椒粉。
步骤
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10
盖上锅盖，焖煮约10分钟左右，撒入芹菜香葱段。
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11
煮至芹菜断生时，淋入香醋除腥提鲜。
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12
最后，开大火稍微收一下汁，美味即成。
家常烧鲫鱼的成品图
家常烧鲫鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1：鲫鱼，因为是淡水鱼，有一定的泥腥气味，所以从处理到烧煮，除腥的步骤不能少。腌出来的汁水也不要舍不得扔，出锅前的淋醋，也是非常重要的一步。
2：煎鱼的过程中，千万不要心急去翻动它。精灵用的锅子是32寸，两大条摆进去，轻轻松松煎制，一点皮也不会破。
3：小米椒，辣椒酱的量，也可随自家的口味来增减哈。
4：咸鱼淡肉，记得烧鱼肉的时候，味道稍稍重一些，吃起来有味道，还能压住腥味。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.12
克
多吃
糖尿病人群
118.4
大卡
少吃
减肥人群
5.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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