家常油饼的做法
步骤
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1
做烙饼第一步首先是和面,我们今天这个烙饼的面团有点讲究,一半面粉用开水和面,另一半面粉用凉水和面,然后把这两种面团揉在一起,这样的面叫团叫半烫面面团,这个面团既有烫面的柔软又有死面团的劲道,最适合做烙饼了,这个和面是第一个关键点,要记住。
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2
把两种面团揉在一起,然后盖上保鲜膜醒上半个小时。
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3
趁醒面的时间,我们来做一个油酥,要想是烙饼层次分明又多层,这一步不能省,30克面粉加入25克热油,搅匀,这样油酥就做好了,油一定要烧开浇到面粉上,这样可以把面粉烫熟,没有生粉的味道,要想是味道更丰富些,热油的时候里边放上几颗花椒,烙好的饼一股香味。
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4
面团醒好之后取出,不用再过度的揉搓了,直接擀成一个大圆饼,擀的稍微薄一些,然后撒上点盐,用擀面杖擀一下,再倒点油涂抹匀,最后再涂抹上油酥
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5
上边可以撒上一点干面粉,也能起到更好的分层作用,从一头卷起,卷成一个长条状。
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6
然后把卷好的长条盘起来,如上图
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7
最后再用擀面杖擀成圆饼,擀的时候不要太用力,轻轻地擀,这样层次不会被压实
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8
平底锅或者电饼铛里放油,放入擀好的饼开始烙饼,等饼的表面鼓起大包的时候,再翻面,鼓包是说明油饼里层次多,没有被压实。
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9
烙至两面金黄,翻三次面就差不多了,这样一张烙饼就做好了
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10
外酥里软,层次分明
家常油饼的成品图
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
48.65
克
不吃
糖尿病人群
355.9
大卡
不吃
减肥人群
3.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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