酱烧鸡棒槌的做法
步骤
step
1
将鸡翅根放入盆中， 再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料；
步骤
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2
带着一次性手套帮助其按摩；
步骤
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3
再用叉子在表面上扎些小孔以便入味， 翻动几下后放在一边腌制半个小时；
步骤
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4
再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开；
步骤
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5
将鸡肉整个翻下来，形成个小棒槌样， 露出鸡骨头；
步骤
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6
放在腌制的酱料中继续腌制半个小时；
步骤
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7
烧热锅，放少许油，下入鸡棒槌进去煎，直至底部至金黄色后拿出来；
步骤
step
8
锅中留少许底油， 加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒；
步骤
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9
加入适量糖和盐调味；
步骤
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10
再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面；
步骤
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11
加入适量的水进去一起煮， 大火煮开，转为小火炖煮20分钟；
步骤
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12
最后转为大火收汁；
步骤
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13
盛入盘中。
酱烧鸡棒槌的成品图
酱烧鸡棒槌的烹饪技巧
技巧
tips
1. 先用番茄酱和海鲜酱混合， 再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制；为了更入味，先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味；再来翻面做出鸡棒槌样， 反面也腌制半个小时；
2. 鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离， 这样很容易将上面的鸡肉翻下来， 就形成了小棒槌的模样；
3. 煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型， 另一方面能逼出部分油脂；
4. 酱烧时先炒制酱汁， 加入糖和盐调味， 再加入适量的水， 放入鸡棒槌进去炖煮熟，最后大火收汁即可。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.66
克
多吃
糖尿病人群
139.4
大卡
少吃
减肥人群
7.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
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