酱香土豆块的做法
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今天做的这道小土豆块，加了两勺豆瓣酱，没想到儿子说这菜太好吃了！平时吃饭磨磨叽叽的儿子，今天吃得超级快，一碗米饭三两下进肚，“妈，再来一碗”！
这菜没肉，但营养多多比肉还香，超下饭！每次做一锅都连汤汁都拌饭吃了，太下饭了！连平时不爱吃土豆的老公也连连夸赞，直呼好吃！
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2、 先来处理土豆。把土豆切成小方块，清洗两遍洗掉淀粉，泡进水里待用。
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3、 把青椒、胡萝卜、分别切成和土豆块差不多大小的丁，大葱切成葱花、姜切末。
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4、 炒锅坐火上，烧热，倒入适量食用油，加入2勺豆瓣酱炒香（豆瓣酱很咸，不用放盐了）。
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5、 再把葱花、姜末全部放进去，煸炒出香味。
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6、 放胡萝卜丁翻炒。胡萝卜丁和土豆丁也可以提前用开水焯熟，八分熟就可以了，减少后面焖制时间。
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7、 再放入土豆丁翻炒均匀。
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8、 加入半碗水，盖上锅盖，关小火，焖5分钟以后，看一下土豆和胡萝卜熟了就好了。
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9、 然后再把青椒丁放进去，关火，利用余温把青椒炒熟就可以了，放入1小勺鸡粉或者鸡精提鲜，滴上几滴香油增香，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦！
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又香又软。
酱香土豆块的成品图
酱香土豆块的烹饪技巧
1、 土豆中龙葵素一般含量为2-10mg/100g，但是如果土豆皮在变绿、发芽后，就可以达到35mg-40mg/100g，会产生较高的毒性。所以挑选土豆一定要注意不选表皮变绿、发芽的土豆，平时存放在阴凉干燥处。一旦发现土豆皮变黑或变绿，或发芽，严重的话尽量丢弃，不是太严重的，深挖掉发芽变绿的部分，还是可以食用的。
2、 土豆和胡萝卜一定要切小块，一个是比较容易进味，再一个容易焖软，节省时间。
3、 这道菜我没有放盐，豆瓣酱很咸的，一般口味不是太重的话，就够了。口味轻的，可以减少豆瓣酱的用量。
4、 这菜的酱香味很浓，很下饭，记得多做一碗饭哦！
这道菜适合我吃吗？
建议多吃
建议多吃
建议多吃
控制少吃
建议多吃
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
