煎酿豆角的做法
步骤
step
1
豆角去豆荚，洗净，沥干水。清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫八成熟，变软，捞出。
步骤
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2
捞出的豆角过冰水，能保持豆角的翠绿，爽口。沥干水，把豆角卷起来，中间可以放肉。
步骤
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3
猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生抽、生粉、生姜、香葱拌均，然后把肉酿入卷好的豆角里。
步骤
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4
酿过的豆角放在盘子里，依次全部酿好，如图，这是酿好的豆角。
步骤
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5
热锅，倒油，放入酿好的豆角，豆角朝下，有肉的一面朝上。中小火煎至肉六成熟，可以凝固不散。
步骤
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6
翻转另外一面继续煎，让肉煎至微黄，熟透即可出锅。豆角汆烫过，容易熟，酿肉的一面需要多煎一会。
煎酿豆角的成品图
煎酿豆角的烹饪技巧
技巧
tips
1.豆角要挑选豆角籽不会鼓起来的，这样的豆角才鲜嫩。2.汆烫的的豆角不要太熟，并且要过冰水，此案保存豆角翠绿爽口。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
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建议多吃
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建议多吃
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建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.64
克
多吃
糖尿病人群
60.2
大卡
多吃
减肥人群
1.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
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