简易卤猪脚的做法
步骤
step
1
猪脚让卖肉的给处理好，剁好，回家洗干净，冷水下锅，煮至水开再煮一会，血沫子不再增加，然后热水冲洗干净。
步骤
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2
洗好的猪脚放入电饭煲中。
步骤
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3
八角、香叶、花椒、山楂干、干辣椒和小米椒洗一下，放入。八角和香叶掰碎，辣椒剪成段，这样才更容易煮出味。
步骤
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4
加入冰糖。
步骤
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5
加入南乳汁，就是那种红色的腐乳汁，生抽，老抽，陈醋。
步骤
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6
加入盐。
步骤
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7
加入热水，要完全没过材料，搅拌一下。煮汤程序，大概1个半小时到两小时。中间可以尝下咸淡，不够味可以再加点盐，调下味。煮到筷子能轻松扎穿最厚的地方就好了。
步骤
step
8
煮好后捞出晾凉一下，卤汁过滤，用干净的容器盛装，卤汁可以用来煮面煮粉，也可以留着下一次卤东西用。喜欢吃味道更浓郁一些的，也可以让卤汁浸泡猪脚过夜。
简易卤猪脚的成品图
简易卤猪脚的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪脚自己在家不好处理，可以让卖肉的帮处理好。稍微剁小一点好，我家这个剁太大块了。肉类都是冷水下锅焯水，煮至水开不再有血沫子出现，一般也就水开再煮个两三分钟就好，不要煮太久了。焯好水后，热水洗干净。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.54
克
少吃
糖尿病人群
317.2
大卡
不吃
减肥人群
27
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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