角瓜鸡蛋馅饼的做法
步骤
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1
面粉倒入盆中，加入一小勺食盐，筷子搅动干面粉，边搅边缓缓加入温水，把面团大致搅拌成絮状
步骤
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2
用手揉成软面团，和面的时候会很粘手，可以将手上不断地沾点水，用揣面的方式来揣成面团。和好的面团用油将面的表面涂上一层油，盖上保鲜膜静置半小时
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3
饧面的时候就做馅，角瓜用工具才成丝。角瓜丝用1勺盐拌一拌，腌渍5分钟
步骤
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4
鸡蛋炒熟炒散成小碎块的状态
步骤
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5
香菜切碎，香菜要多一点
步骤
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6
葱也同样切碎
步骤
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7
腌渍好的角瓜攥去水分简单剁几刀，放入炒好的鸡蛋，切碎的香菜和葱
步骤
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8
在放入适量盐和胡椒粉，1勺蚝油以及3勺食用油拌匀就可以
步骤
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9
饧好的面团在简单揉几下
步骤
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10
分成小面剂子，擀皮，面很软，可以多放生粉，也可以不放生粉，用油
步骤
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11
包馅，收口，收口下放
步骤
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12
再轻轻擀成薄薄的面饼生坯
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13
放入热油的平底锅烙制，要中火，不要小火
步骤
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14
看到小饼鼓起又落下就熟了
角瓜鸡蛋馅饼的成品图
角瓜鸡蛋馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
皮薄不破的原理，就是加点盐用温水和面，一定要粘手的软面团，手上食用油火水，揣面！
烙饼的时候不要用小火，中火、大火都可以，因为是素馅。这样才能锁住面皮里的水分，烙出来的冰皮不硬。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
20.65
克
不吃
糖尿病人群
164.4
大卡
少吃
减肥人群
2.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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