焦糖布丁的做法
步骤
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1
准备食材。
步骤
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2
将白砂糖混合牛奶，搅拌至白砂糖完全融化。
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3
把鸡蛋打到牛奶里。
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4
搅拌均匀。
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5
把打好的布丁液用滤网过滤，最好过滤三遍。
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6
接下来开始煮焦糖。锅里加入白砂糖和水，中小火熬制，不要用铲子叫去搅拌，慢慢等糖汁开始冒泡，拿着锅柄轻轻的晃动锅，糖汁会慢慢的变颜色，从白色变成黄色。糖汁变成黄色之后改小火，糖汁起密集的小泡，起小泡之后关火。
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7
趁热把焦糖汁倒入赶紧的耐高温布丁瓶或者烤碗里。
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8
静置一会儿，倒入布丁液。
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9
取一个深烤盘，里面倒入水，把布丁瓶当进去，瓶口用锡纸盖上。水能淹没一半布丁瓶最好。
步骤
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10
蒸烤箱150度预热。
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11
把烤盘放到烤箱中层。
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12
选择蒸烤功能，150度蒸烤25分钟。
步骤
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13
程序结束后打开烤箱，取出布丁，稍微晾一下放入冰箱冷藏即可。
焦糖布丁的成品图
焦糖布丁的烹饪技巧
技巧
tips
1、 为了白砂糖能完全融化，牛奶可以适当的加热一下，但是不易过热。
2、 为什么一定要多过滤几遍呢？就是为了让做好的布丁更加的细化。
3、 熬焦糖的时候不要着急，慢慢熬。
4、 深烤盘里倒入水，是为了避免布丁起大气泡。如果做好的布丁有很多泡泡，说明温度过高，要适当的降一点温度。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
6.37
克
少吃
糖尿病人群
99.1
大卡
多吃
减肥人群
4.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
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