焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤
step
1
巧克力慕斯：细砂糖30克、水20克、鲜奶油30克、巧克力20克、吉利丁片3克、淡奶油50克、
蛋糕底：蛋白1份、细砂糖30克、低筋面粉30克、核桃20克
焦糖核桃：细砂糖20克、水10克、核桃40克
装饰：淡奶油70克、糖粉7克、巧克力适量
刷面：朗姆酒10克
步骤
step
2
首先把焦糖核桃做好：细砂糖加入水，开中火煮至焦糖液。加入核桃搅拌均匀，关火备用
步骤
step
3
再来制作蛋糕底部分：细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性发泡
步骤
step
4
然后，筛入低筋面粉混合均匀
步骤
step
5
加入切碎的核桃搅拌均匀
步骤
step
6
倒入烤盘里，铺均匀即可
步骤
step
7
烤箱提前预热，上下火190，烘焙8分钟，取出待凉备用
步骤
step
8
巧克力慕斯：把吉利丁片用冰水泡软备用。水加入细砂糖，开中火煮至焦糖溶液后关火
步骤
step
9
趁热加入泡软的吉利丁片和鲜奶油，搅拌至溶化
步骤
step
10
然后，加入巧克力搅拌至溶化
步骤
step
11
淡奶油用电动打蛋器打发至7成发
步骤
step
12
把巧克力面糊加入打发好的奶油里，搅拌均匀即可。将烘烤好的蛋糕栽至成模具一样的大小，在表面刷上朗姆酒
步骤
step
13
然后均匀倒入焦糖巧克力慕斯面糊，再放入冰箱
步骤
step
14
加入提前软泡好的吉利丁片，搅拌至溶化
步骤
step
15
细砂糖加入奶油，用电动打蛋器打至7成发
步骤
step
16
把打发好的奶油混合面糊拌匀。再加入核桃碎拌匀，即可
步骤
step
17
用刷子在另一块蛋糕面饼上涂抹朗姆酒
步骤
step
18
把椰子面糊倒入模具里，冷冻4小时备用
步骤
step
19
将奶油和糖粉用电动打蛋器打发至湿性发泡，放进裱花袋，在表面斜斜的挤出形状。再摆上焦糖核桃和装饰巧克力就完成了
焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕的成品图
焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
整个步骤材料有点多，需要耐心看完，
慕斯脱模可以用热毛巾敷一下就能脱，不要太久，否则容易融化，慕斯边就失去美观
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
14.63
克
不吃
糖尿病人群
396.2
大卡
不吃
减肥人群
32.4
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
吾爱烘焙的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢