焦糖椰香慕斯的做法
步骤
step
1
慕斯体：淡奶油160克，吉利丁片3片，热水70克，椰浆粉15克，细砂糖20克，椰蓉15克，牛奶100克
焦糖酱：细砂糖30克，麦芽糖15克，淡奶油60克
步骤
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2
准备：
将吉利丁片用冰水泡软，挤干水分；热水倒入椰浆粉，搅拌均匀，备用
步骤
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3
慕斯体：
将椰蓉，糖，牛奶，倒入锅中，煮至糖溶化。熄火，加入椰浆拌匀，趁热加入吉利丁片，搅拌均匀至完全溶化。然后隔冰水不断搅拌至浓稠状
步骤
step
4
将淡奶油搅打至7分发，取三分之一放入椰奶糊中搅拌均匀，再加入剩下的奶油充分搅拌均匀，分别倒入容器中，冷藏2小时至凝固。
步骤
step
5
焦糖酱：
将白砂糖，麦芽糖倒入锅中，小火煮至稍上色，同时另起一灶，加热淡奶油。待糖汁呈焦糖色，将热奶油慢慢倒入焦糖中（这动作没法拍了），轻轻搅拌均匀，冷却后，装入巧克力笔，挤在凝固好的慕斯表面。
焦糖椰香慕斯的成品图
焦糖椰香慕斯的烹饪技巧
技巧
tips
煮焦糖酱时不要快速搅拌，淡奶油加热至将沸时即可。
吉利丁片用冰水浸泡才不会化掉。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.43
克
不吃
糖尿病人群
423.6
大卡
不吃
减肥人群
39.9
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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