基本酸面团面包的做法
步骤
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1
固体酵头：发泡酵头28克，高筋粉32克，水10克
步骤
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2
将发泡酵头与面粉混合，
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3
加入清水，
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4
搅拌至面粉全部吸水。
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5
放入小碗，盖上保鲜膜，室温下发酵。
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6
酵头体积变为原来的2倍，放入冰箱，冷藏一夜。使用前1小时取出回温。
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7
主 面 团：高筋粉144克，盐3.5克，温水90克
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8
将酵头与面团料倒入面包机中，
步骤
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9
搅拌至能拉出薄膜。
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10
滚圆，放入大碗，室温下发酵。
步骤
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11
面团体积增加1倍。
步骤
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12
小心将面团从碗中取出，尽量不要让面团排气。
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13
小心整形成橄榄形。
步骤
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14
收口向下，放入烤盘，发酵2-3小时，
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15
面团长大1倍，在表面割口，
步骤
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16
放入烤箱，中下层，上下火230度，使用蒸汽烤，或每30秒喷水一次，一共三次，
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17
面包表面呈金棕色，出炉，晾凉。
基本酸面团面包的成品图
基本酸面团面包的烹饪技巧
技巧
tips
面团用水量许根据面粉吸水情况酌情调整。
发酵时间需根据气温情况而定。
烘烤时可直接使用蒸烤箱的蒸烤功能，普通烤箱可在面团放入烤箱时向烤箱内壁喷水以制造蒸汽。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
32.41
克
不吃
糖尿病人群
230.5
大卡
少吃
减肥人群
1.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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