鸡蛋菠菜热汤面

by meggy跳舞的苹果 · 4 收藏 · 1829 浏览

工艺煮

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

波纹面3块 鸡蛋3个 菠菜1把 3人份

辅料 others

盐适量 生抽少许 芝麻油少许 水适量

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创建时间：2020-03-06
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meggy跳舞的苹果
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春天昼夜温差还是比较大的，晚上追剧或工作觉得冷嗖嗖打几个大喷嚏，这是要着凉。所以呢，赶紧煮一碗热汤面赶走身上的凉气，还能让胃肠也得到滋润。

今天我煮一锅热汤面，面条是波纹面，别看样子跟方便面很像，但却是非油炸的，而且里面没有料包，想吃什么样的汤和菜自己配。煮一锅水，洗一把青菜，再给家人一人卧个鸡蛋。汤汤水水吃一碗多滋润啊！

鸡蛋要想圆而且不破，有个小窍门。煮一锅水保持微沸状态，准备一把汤勺，鸡蛋先不要直接入锅中，而是把鸡蛋磕入这个勺子里，这样鸡蛋就能保持一个圆乎乎的状态；然后把勺子贴着水面慢慢地入水中，这个速度千万不能快，因为一快鸡蛋就嗖地入水里了，就不圆乎了，一定要慢，待碰水的鸡蛋清凝固了，再把鸡蛋一点点倾斜着入水。

鸡蛋菠菜热汤面的做法

步骤 step

波纹面、鸡蛋准备好，没有波纹面用挂面或者切面，随自己喜欢；

步骤 step

先煮开一锅水，如果有高汤比如鸡汤、骨头汤什么的，营养价值和味道会比清水胜几筹；水开后转小火，保持微沸状态，一个磕入大勺子中，贴着水面入水中，一定要慢，等水中的这部分蛋清凝固后再顺着把剩下的鸡蛋逐渐入水；

步骤 step

3个鸡蛋依次入水中，再转成中火，同时把波纹面入水中；水中会有一些白色的浮沫，这个不要紧，虽然看着不清爽，却是鸡蛋里的营养；

步骤 step

如果想吃溏心蛋可以待蛋白全部定型后将鸡蛋捞出，如果吃全熟的，可以让鸡蛋在锅里与面条同煮；

步骤 step

面条煮熟后，撒少许盐，把洗净的菠菜入锅中，芝麻香油滴几滴，喷香促食欲而且有防衰老的功能。

鸡蛋菠菜热汤面的成品图

鸡蛋菠菜热汤面的烹饪技巧

技巧 tips

1. 面条随自己来选择；
2. 鸡蛋要想又圆又嫩，可以按我的方法多练习几次，熟能生巧，会越做越好，也可以在勺子里抹少许油防粘；
3. 芝麻油的香气能刺激感官，有促进食欲的效果，适合老人和孩子；同时富含维生素E，可改善人体内的血液循环，促进新陈代谢，从而防止人体加快衰老，煮汤拌菜时放几滴，可细水长流，永葆年轻。