鸡蛋灌饼的做法
步骤
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1
先将80克热水倒入2/3面粉中用筷子拌成絮状，再将剩余水倒入面粉中混合均匀
步骤
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2
揉成光滑的面团，醒20分钟左右
步骤
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3
醒好的面团，手握拳，沾凉水扎面，直至团柔软光滑
步骤
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4
把面团分成鸡蛋大小的剂子
步骤
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5
滚圆
步骤
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6
取一份擀开成牛舌状
步骤
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7
在上面涂上油
步骤
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8
竖着对称叠上再涂上油，从一侧卷起，按扁松弛一会
步骤
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9
把松驰好的饼坯，擀开成薄的圆片
步骤
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10
鸡蛋打散，放入盐和葱花搅拌
步骤
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11
锅内油烧热，将擀好的饼放入，一面煎好后，翻面
步骤
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12
煎到饼表面定型后， 当饼的中间鼓起来时，用筷子扎个口，把鸡蛋灌入，凝固后翻面。
步骤
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13
两面金黄色了
步骤
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14
配上蘸料，海鲜酱，可以加点香菜和蔬菜和香肠，味道更好
鸡蛋灌饼的成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧
技巧
tips
用筷子扎口时候，大一些也没关系，翻面鸡蛋和饼皮就合在一起了。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
24.36
克
不吃
糖尿病人群
215.8
大卡
少吃
减肥人群
4.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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