鸡蛋天妇罗盖饭的做法
步骤
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1
先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
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2
鸡蛋内部会结冰
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3
准备好其他材料~
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4
漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！
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5
还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g
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6
加入40g的味霖
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7
调入25g的酱油
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8
酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁<(￣︶￣)>
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9
50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆
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10
粉浆稀稠度如图
步骤
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11
冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
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12
在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
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13
把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟
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14
淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~
鸡蛋天妇罗盖饭的成品图
鸡蛋天妇罗盖饭的烹饪技巧
技巧
tips
关于高汤做法：
1、昆布浸泡水中15~30min至软化；
2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；
3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
6.51
克
少吃
糖尿病人群
89.3
大卡
少吃
减肥人群
3.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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热门食材
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