鸡架粉皮汤的做法
步骤
step
1
鸡架剁成小块，先用清水冲洗干净，再把锅里加入清水，凉水下锅，把鸡架焯水，去除血沫，捞出过凉水冲洗干净备用，
步骤
step
2
粉皮是一大张，很脆，先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块，再用清水冲洗干净，锅里放清水，开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟，这是因为粉皮有吸汤的作用，现在先把粉皮煮一下，防止放到汤里把鸡汤都吸没了，
步骤
step
3
葱，姜切末备用，
步骤
step
4
锅热放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰开，这样更有味，再放葱，姜爆香，最后是酱油爆香，酱油可以适当多一些，一是增加颜色，二是增味，
步骤
step
5
倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，
步骤
step
6
锅里的汤快要没了的时候，放入糖翻炒一下，糖可以提鲜，
步骤
step
7
加入清水，没过鸡架，盖盖儿，大火煮开，再转中小火，炖10分钟左右，
步骤
step
8
加入粉皮，煮至粉皮熟透，根据汤味放少许盐调味出锅。
鸡架粉皮汤的成品图
鸡架粉皮汤的烹饪技巧
技巧
tips
鸡架一定要先焯水去血沫，也是去腥，这样煮出来的鸡汤才不腥，才鲜美。
粉皮提前煮一下，可以避免吸入大量鸡汤，导致出锅的时候没汤啦。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.26
克
多吃
糖尿病人群
106.9
大卡
少吃
减肥人群
5.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
石榴树2008的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢