惊艳视觉和味蕾的巧克力旋风草莓蛋糕卷的做法
1
低粉60克过筛入盆。
2
奶锅中放入55克玉米油，放炉灶上小火加热至80度。最好用指针温度剂测量。
3
把热油浇在低粉上搅拌均匀。
4
搅拌后成细腻的状态加入55克牛奶搅拌均匀。
5
5个鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋黄入面糊中呈之字形拌匀盖保鲜膜，蛋白入另一个无水无油的盆中。
6
蛋白盆中挤入六七滴柠檬汁。
7
可可粉称重八克放碗中加入16克开水搅拌成细腻的可可糊。
8
烤箱150度预热，从冰箱取出蛋白盆，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡最大至干性发泡。第一次是打出鱼眼泡时加约20克糖，第二次是打至有细腻纹路时加，第三次是打至接近湿性发泡时加，打至抬起打蛋头，能拉出小弯钩。
9
打好的蛋白细腻有光泽。
10
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
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将混合好的面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻有光泽，要快速翻拌不要使之消泡。
12
翻拌好的蛋糕糊少半从高处倒入有油纸的28✖️28方盘中呈平铺状。
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可可粉糊放入余下的蛋糕糊中快速翻拌均匀，平铺在原味蛋糕糊上。
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食指垂直戳入蛋糕糊的左上角中，一定要戳到底，开始画S线条，不要间断，连续划到右下角。
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将烤盘旋转90度，垂直于刚才的纹路再划一遍。这里要注意，划的线条越密，出来的螺纹也越细密，线条越疏，出来的螺纹也越宽松。划好后，送入预热好150度的烤箱中层，关好烤箱门后烤约24分钟
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这是蛋糕糊在烤箱内刚开始烤的状态。
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烤好的蛋糕卷出炉震两下放烤网，我要的是毛巾卷，没倒扣的样子。
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晾至微温时，倒扣过来，将烘焙纸撕开，切掉两侧不平整的地方，底边斜切。
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炉灶小火把德芙巧克力
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均匀涂抹在倒扣的蛋糕卷上，然后放上新鲜
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借助烘焙纸和烘焙纸纸筒或擀面棍将蛋糕片卷紧，我手边有纸筒就随手用后扔掉。
惊艳视觉和味蕾的巧克力旋风草莓蛋糕卷的成品图
惊艳视觉和味蕾的巧克力旋风草莓蛋糕卷的烹饪技巧
1.烫面后蛋法蛋糕卷更细腻柔软，我做蛋糕卷用这种方法成功率百分之百，这是我第一次做旋风卷，孩子更喜欢可可味蛋糕卷，可可蛋糕糊就预留得多一点，根据自己喜好操作。
2.不同烤箱脾气不同，烘烤温度自行掌握。
这道菜适合我吃吗？
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
