金沙流心奶黄月饼的做法
步骤
step
1
月饼皮制作：准备好材料
步骤
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2
先将黄油室温软化，加入细砂糖，手动打发至细腻顺滑状
步骤
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3
再加入鸡蛋液，继续打至顺滑状
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4
将饼皮所有粉类过筛
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5
用手揉混合成面团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏30分钟以上
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6
流心馅制作：将咸蛋蒸熟或烤熟，压成粉末状
步骤
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7
流心馅所有材料混合
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8
用手抽搅拌均匀
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9
过筛1-2遍，至顺滑无颗粒状
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10
装入裱花袋
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11
挤入5克一个的硅胶模具，放冰箱冷冻5小时以上
步骤
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12
奶黄馅制作：准备好材料
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13
鸡蛋倒入盆内，用手抽打散
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14
所有粉类混合过筛，搅拌均匀
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15
加入压碎的咸蛋黄，继续搅拌均匀
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16
将淡奶油和奶酪，一起煮至沸腾离火
步骤
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17
倒入面糊里，搅拌顺滑后过筛（也可不过筛）
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18
将馅料糊倒入锅内，开中小火，翻炒整团
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19
炒好的馅料用刮刀沿盆壁刮开，快速散热
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20
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏备用
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21
包馅压膜制作，准备好工具
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22
将月饼皮分成每个20克，奶黄馅每个30克，流心馅每个5克
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23
奶黄馅搓圆后压成凹形，包入流心馅
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24
月饼皮包入奶黄馅，虎口慢慢往上推，包好滚圆
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25
模具粘些许熟糕粉，压模成型，然后放冰箱冷冻1小时以上
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26
放入预热好的烤箱，230度上下火5分钟
步骤
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27
然后取出刷上蛋液，自然晾凉
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28
在进行第二次烘烤，230度上下火3分钟，取出晾凉即可
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29
切开品尝，沙，糯，绵，密
金沙流心奶黄月饼的成品图
金沙流心奶黄月饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、月饼的大小不限可以用自己喜欢的大小来制作
2、所有材料做好需放入冰箱冷藏/冷冻
3、包馅尽量用最快速度，流心馅室温下融化速度很快
4、温度似自家的烤箱来调整
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
28.21
克
不吃
糖尿病人群
490
大卡
不吃
减肥人群
29.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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