金沙奶黄包

先和面，面粉倒入盆子中，加入白糖、酵母，用筷子混合均匀，然后加入温水，搅拌均匀后，下手揉成光滑的面团，醒面5分钟，再把面团揉匀、揉光滑，然后盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

面团发酵到2倍大，拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，闻一闻味道，没有特殊的异味就好了。也可以试试用手指沾干面粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩，没有塌陷就好了。如果回缩说明发酵不足，如果很快塌陷，说明发酵过度了。发酵不足或发酵过度都不会蒸出好吃的包子。

案板上撒上面粉防粘，把面团取出来，放在案板上仔细揉匀，排净空气，做成大小合适的剂子。剂子的大小没有固定，根据自己喜欢或者自己锅的大小而定。

金沙奶黄馅提前分成大约15——20克左右的小份，揉成圆球。面团揉匀按扁，用擀面杖擀成包子皮，里面包上一颗金沙奶黄馅，收紧口，防止漏馅。

我包的是像包子一样的样子，你也可以包成麦穗包，或者长条形包子，或其他自己喜欢的。全部包完后，放进臻米电动升降火锅蒸屉内，盖上盖子，静置醒发30分钟。

金沙奶黄包醒发的时间到了，打开盖子看看，包子变得白白胖胖的，用手掂量一下，非常轻盈这样的包子就醒发好了。开大火烧开，蒸8分钟就好了。

蒸好了，关火3分钟后再打开盖子，防止骤然遇冷回缩。金沙奶黄包就蒸好了，又软又香，非常好吃，一口气吃了3个。