金针菇炒牛肉的做法
步骤
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1
主要原材料准备。
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2
牛肉，洗净后斜纹切薄片，加入料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉，玉米淀粉和少量食用油。
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3
用手抓约5分钟，肉跟腌料发粘的状态即可，然后腌制10分钟。
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4
金针菇除掉根部，洗净后切寸段；小米椒，大蒜切碎。
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5
炒锅中注入食用油，5成热时下腌好的牛肉。
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6
快速滑炒至牛肉变色时盛出待用。
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7
锅中留底油，下小米椒，大蒜和豆瓣酱。
步骤
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8
中小火炒出红油。
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9
下金针菇快速翻炒。
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10
金针菇炒焉后加入精盐调味。
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11
下之前炒好的牛肉。
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12
炒匀后撒香菜末，关火出锅即可。
金针菇炒牛肉的成品图
金针菇炒牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1：许多人不喜欢吃金针菇，认为它很塞牙，其实只要炒之前把它切短一些，炒的时候不要煮久了，就不会有此情况了。
2：牛肉易老，所以滑炒的时候，动作要快。还有就是腌制的时候，加入腌料后多用手抓抓，让其吸足水分，也是牛肉嫩滑的小窍门之一。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.64
克
多吃
糖尿病人群
114.5
大卡
少吃
减肥人群
7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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